普通会员 登录
首页 题库分类 考试试题
题库 技能鉴定类 题目列表

技能鉴定类

共有 26985 道题
分类
中式烹调师 共4901题
题目列表
单选题
食盐的主要成分是()。
中级中式烹调师

14

0
判断题
在胴体牛肉中，牛外背肉全是瘦肉，肉质细嫩，色泽红润。
中级中式烹调师

15

0
判断题
叶用芥菜，以凸帮的品质较好，它叶亮、叶梗肥大，质地脆嫩。
中级中式烹调师

13

0
判断题
食品中大肠菌群的数量用大肠菌群最可能数（MPN）表示。
中级中式烹调师

14

0
判断题
只有将原料固有色相互协调，会产生和谐的关系。
中级中式烹调师

14

0
判断题
将牛蹄筋加调料继续蒸一下，目的是弥补涨发不足。
中级中式烹调师

14

0
单选题
对传热介质而言，火候表示内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
中级中式烹调师

14

0
单选题
叠，通常以薄片为主，。
中级中式烹调师

14

0
单选题
扣是将菜肴所用原料摆放在碗内，成熟后盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
中级中式烹调师

15

0
单选题
下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。
中级中式烹调师

15

0
上一页123...88899091929394...9899100下一页
搜索
题目类型
全部 单选题 多选题 判断题 填空题 问答题 组合题
标签
技能鉴定
初级电工 中级电工 高级电工 技师电工 初级焊工 中级焊工 高级焊工 技师焊工 初级钳工 中级钳工 高级钳工 技师钳工 初级车工 中级车工 高级车工 技师车工 初级茶艺师 中级茶艺师 高级茶艺师 技师茶艺师 初级美容师 中级美容师 高级美容师 技师美容师 初级保育员 中级保育员 高级保育员 初级汽车修理工 中级汽车修理工 高级汽车修理工 技师汽车修理工 初级汽车驾驶员 中级汽车驾驶员 高级汽车驾驶员 技师汽车驾驶员 初级中式烹调师 中级中式烹调师 高级中式烹调师 技师中式烹调师 初级中式面点师 中级中式面点师 高级中式面点师 初级西式面点师 中级西式面点师 高级西式面点师 技师西式面点师
微信

微信扫一扫联系

公众号

微信扫一扫关注

扫一扫
客服