下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。 | 391学习网

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单选题

下列菜肴中()不符合在配菜中一般遵循“脆配脆”、“软配软”、“嫩配嫩”的原则。

A.

A、油泡双脆

B.

B、大良炒牛奶

C.

C、韭黄炒鸡丝

D.

D、腰果鸡丁

上一题

[单选题] 扣是将菜肴所用原料摆放在碗内，成熟后盛器中，使之具有美丽的图案的手法。

下一题

[单选题] 贴是将菜肴的几种原料分三层粘贴在一起，制成()生坯的方法。

题目信息

中级中式烹调师

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