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技能鉴定类

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中级中式面点师 共471题
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单选题
调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。
中级中式面点师

89

0
单选题
米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。
中级中式面点师

94

0
单选题
保护接零是在()中，将电气设备的外壳与系统的零线相接。
中级中式面点师

109

0
单选题
冻禽在冷藏时被()污染而腐败往往产生绿色。
中级中式面点师

88

0
单选题
在烤制工艺中，有的品种要釆取的温度调节方式。
中级中式面点师

118

0
单选题
制作饭皮面坯，米蒸熟后，应()，否则饭粒不易粘连。
中级中式面点师

82

0
单选题
盐具有()的作用，使主坯组织结构变得细密。
中级中式面点师

90

0
单选题
社会公德、()和职业道德这三种道德构成社会的全部道德内容。
中级中式面点师

158

0
单选题
盐可使面坯组织结构变()，使主坯显得洁白。
中级中式面点师

90

0
单选题
制作卷筒蛋糕的一般配料为：低筋面粉200克，鸡蛋500克，白糖200克香草粉少许，果酱()克。
中级中式面点师

80

0
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