调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。 | 391学习网

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单选题

调制擘酥皮面中的黄油酥时，应将原料和匀揉透，整理成长方形，()待用。

A.

盖上湿布

B.

放入盆中进冰箱冷冻

C.

放入平盘进冰箱冷冻

D.

放入盆中饧后

上一题

[判断题] 以油脂作为传热介质，利用油脂的热传导使生坯成熟的方法称为炸。

下一题

[单选题] 米粉面坯按()分有米糕类面坯、米粉类面坯、米浆类面坯。

题目信息

中级中式面点师

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