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技能鉴定类

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西式面点师 共1041题
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单选题
冻禽在冷藏时被假单胞歯污染而腐败往往产生。
初级西式面点师

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单选题
()可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
初级西式面点师

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单选题
()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
初级西式面点师

14

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单选题
下列点心不属于混酥类的是()。
初级西式面点师

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单选题
加热奶油的目的是()。
初级西式面点师

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单选题
将植物脂奶油从冰箱取出，倒入搅拌缸内准备打发时的奶油温度应在()。
初级西式面点师

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单选题
“sheetpan”是指()。
初级西式面点师

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单选题
引起人类患猪囊虫病的直接原因是()。
初级西式面点师

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单选题
当确定食物中毒发生后，()当地卫生防疫部门。
初级西式面点师

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单选题
嗜盐菌又称()。
初级西式面点师

14

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