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技能鉴定类

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西式面点师 共1041题
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单选题
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是()。
初级西式面点师

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单选题
制作意大利蛋清黄油酱时，搅拌蛋清的搅拌缸有()存在时，不会影响蛋清的打发。
初级西式面点师

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单选题
烘烤混酥制品时，一般情况下，烤箱的温度低，所需的烘烤时间()。
初级西式面点师

17

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单选题
昆虫食品具有()含量低的特点。
初级西式面点师

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单选题
下列场合中不宜采用保护接地的是()。
初级西式面点师

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单选题
巴菲是一种以鸡蛋和()为主要原料的冷冻甜食。
初级西式面点师

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单选题
制作风登糖时需要加入一定量的葡萄糖，如果没有葡萄糖，则可以用()替代。
初级西式面点师

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单选题
卫生技术的目的是改善劳动条件、()。
初级西式面点师

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单选题
在脂肪的日供给量50克中动物脂肪应占()。
初级西式面点师

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单选题
“honey”是指()。
初级西式面点师

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