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技能鉴定类

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西式面点师 共1041题
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单选题
()具有广泛性、多样性、实践性和具体性。
初级西式面点师

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单选题
餐饮成本与利润的和构成产品的()。
初级西式面点师

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单选题
在调制糖水黄油酱时，等黄油搅白后，要分次逐渐加入糖水，以防()。
初级西式面点师

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单选题
提高()的核心是加强职业道德建设。
初级西式面点师

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单选题
奶油根据()的不同，将奶油分为轻奶油和重奶油两种。
初级西式面点师

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单选题
下列描述中，属于陈蛋的是()。
初级西式面点师

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单选题
下列中说法错误的是()。
初级西式面点师

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单选题
()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
初级西式面点师

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单选题
下列()不是烹饪从业人员必须具备的道德品质。
初级西式面点师

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单选题
下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。
初级西式面点师

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