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技能鉴定类

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西式面点师 共1041题
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单选题
()的一般计算方法：标准体重（千克）=［身高（厘米）-105］× 0.9。
初级西式面点师

25

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单选题
竞争可以大大促进()的快速发展。
初级西式面点师

25

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单选题
为制定菜点价格提供依据的定价程序是()。
初级西式面点师

21

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单选题
空调设备是指可以对空气进行温度、()、洁净度和气流组织等处理的专门设备。
初级西式面点师

30

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单选题
调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。
初级西式面点师

33

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单选题
()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
初级西式面点师

21

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单选题
净料单位成本计算的基本条件有()。
初级西式面点师

39

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单选题
对于风味餐厅来讲自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的风格和()。
初级西式面点师

20

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单选题
()是指食用各种被有毒有害物质污染的食品后发生的急性疾病。
初级西式面点师

23

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单选题
尽职尽责的关键是()。
初级西式面点师

28

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