调制清蛋糕面糊时，下列说法是错误的是()。
清蛋糕的膨松主要靠蛋白搅打的起泡作用形成
蛋白是黏稠性的胶体，具有起泡性，使蛋液内部形成许多气泡
蛋黄不含蛋白中的胶体物质，不利于保存拌入的气体
蛋白胶体物质的韧性使蛋液内部气泡在适当的膨胀下不会破裂
微信扫一扫联系
微信扫一扫关注
