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技能鉴定类

共有 26985 道题
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中式烹调师 共4901题
题目列表
单选题
下列对维生素的共同特点叙述中正确的是()。
中级中式烹调师

163

0
判断题
清除牛百叶、蜂窝肚上的黑膜最好要用有机酸浸刷。
中级中式烹调师

303

0
判断题
无论哪一种类型的工艺冷盘，用色应暖色多一点，冷色少一点，以求高雅别致。
中级中式烹调师

182

0
单选题
果品一般指木本果树和所产的可直接生食的果食和各植物的种仁。
中级中式烹调师

156

0
判断题
任何条件下，成本毛利率与销售毛利率都存在换算关系。
中级中式烹调师

244

0
判断题
蟑螂可传播肠道传染病和寄生虫病。
中级中式烹调师

150

0
单选题
在范围内，菜点成本是指构成产品的原料耗费之和。
中级中式烹调师

182

0
单选题
下列中不是厨房重点杀灭对象的是()。
中级中式烹调师

182

0
单选题
点缀花可以起到弥补主菜不足的作用。
中级中式烹调师

138

0
单选题
配菜可使不同原料之间的规格档次协调一致，并确定菜品的。
中级中式烹调师

141

0
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