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职业资格类

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第5章节 食品营养评价 共137题
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判断题
不饱和脂肪酸含量高的脂肪熔点越低，越容易消化。（　　）
二级营养师专业技能 5章

30

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判断题
大颗粒玉米粥相对于小颗粒玉米粥来说，前者容易引起较大幅度血糖升高。（　　）
二级营养师专业技能 5章

49

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判断题
同营养成分分析评价方法不同，食物GI的测定在是大量人体试食试验的基础上完成的。（　　）
二级营养师专业技能 5章

33

0
判断题
经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）可以等同于蛋白质功效比值评价。（　　）
二级营养师专业技能 5章

41

0
判断题
蛋白质的生物价越高，表示机体中蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。（　　）
二级营养师专业技能 5章

30

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判断题
食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（　　）
二级营养师专业技能 5章

55

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判断题
在一定时间内，动物消耗食物少而体重却增加时，说明这个食物利用率低，反之则高。（　　）
二级营养师专业技能 5章

48

0
判断题
食品标签的编写依据可以不根据GB 7718，由企业自主创新。（　　）
二级营养师专业技能 5章

35

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判断题
营养功能声称的前提是满足能量符合高或低的要求。（　　）
二级营养师专业技能 5章

38

0
判断题
营养成分功能声称应标注在营养成分表的上端。（　　）
二级营养师专业技能 5章

35

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