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二级营养师理论知识 共1220题
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用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
腌渍保藏的原理为（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
（　　）可作为减肥食品的原料。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
（　　）是葡萄糖耐量因子的组成部分。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
酒的能量来源有（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
咸味和（　　）可互相抵消。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
味精的化学名为（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（　　）时鲜味最强。
二级营养师理论知识 5章

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单选题
酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（　　）。
二级营养师理论知识 5章

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