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职业资格类

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第4章节 膳食指导和评估 共100题
题目列表
判断题
豆类的限制性氨基酸是赖氨酸。（　　）
二级营养师专业技能 4章

33

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判断题
同时富含维生素C和胡萝卜素的水果有：刺梨、番杏、荔枝。（　　）
二级营养师专业技能 4章

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判断题
同时富含维生素C和胡萝卜素的蔬菜有：芥蓝、西兰花、西红柿。（　　）
二级营养师专业技能 4章

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判断题
与花生仁相比，蛋白质含量高的食物有牛奶、海参、驴肉。（　　）
二级营养师专业技能 4章

42

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判断题
以下食物铁含量的顺序是：火鸡肝＞牛肉干＞墨鱼干＞扁豆。（　　）
二级营养师专业技能 4章

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判断题
鸡肝中硒的含量高于海参。（　　）
二级营养师专业技能 4章

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判断题
一般食物营养素的保留率表示为ARF，重量保留率表示为WRF。（　　）
二级营养师专业技能 4章

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判断题
食堂食谱设计时，应以年龄最小的人为标准，设计营养目标。（　　）
二级营养师专业技能 4章

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判断题
为充分发挥食物蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循的原则是食物的生物学种属越近越好，搭配的种类越多...
二级营养师专业技能 4章

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判断题
蛋白质含量低的食物一般是能量、水分和膳食纤维含量较高的食物。（　　）
二级营养师专业技能 4章

26

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