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技能鉴定类

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中式面点师 共923题
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判断题
盘饰工艺中澄粉面坯在调制时，应该往面粉中冲入温水调和均匀。
高级中式面点师

81

0
判断题
饥渴时暴饮水，可能出现心慌、气短、出虚汗等现象。
高级中式面点师

110

0
判断题
一男运动员22岁，身高178厘米，如果该运动员每日需热量为15500千焦，则其每日需蛋白质70克。
高级中式面点师

79

0
判断题
澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太大。
高级中式面点师

70

0
判断题
存放盘饰原料的地点要阴凉、通风。
高级中式面点师

50

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判断题
某料成本系料1.8，若购进单价为18元/千克的同质量的原料8千克，此料的单位成本是14.4元/千克。
高级中式面点师

32

0
判断题
对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。
高级中式面点师

48

0
判断题
由于可供人类食用的食物大多偏碱性，所以食品营养学提倡在食物中适当加醋。
高级中式面点师

31

0
判断题
调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。
高级中式面点师

29

0
判断题
枧水是从草木灰中提取制成的。
高级中式面点师

75

0
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