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技能鉴定类

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中式面点师 共923题
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判断题
肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。
初级中式面点师

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判断题
包的要求是馅心居中，规格一致，形态符合产品要求。
初级中式面点师

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判断题
龙山米的质量与金米相似，淀粉和可溶性糖含量高于金米，黏度高，甜度大。
初级中式面点师

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单选题
蟑螂在()下30分钟即可被冻死。
初级中式面点师

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单选题
为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。
初级中式面点师

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单选题
用()原料制作咸馅，要选用少筋、肉质细腻部分。
初级中式面点师

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单选题
油菜需经过焯水，()后，才可切碎使用。
初级中式面点师

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单选题
三鲜馅拌馅时要注意，()加入调味后，必须搅匀。
初级中式面点师

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单选题
西双版纳的紫米其特点是，成饭后皆呈()，滋味香甜，黏而不腻。
初级中式面点师

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单选题
加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算方法有()。
初级中式面点师

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