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职业资格类

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单选题
【四级】当鱼开始腐败时，体表黏液蛋白被（　　）分解，呈现混浊并有臭味。
四级营养师 10章

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单选题
【四级】评价食物蛋白质营养价值，应考虑（　　）。
四级营养师 10章

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单选题
【四级】老年人的基础代谢与中年人相比降低（　　）。
四级营养师 10章

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单选题
【四级】真蛋白质消化率是评价（　　）。
四级营养师 10章

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单选题
【四级】在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因...
四级营养师 10章

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单选题
【四级】食物的（　　）一般是指在采集或购买的生食物后，可以食用的部分所占的比例。
四级营养师 10章

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单选题
【四级】一些成年人体内（　　）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。
四级营养师 10章

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单选题
【四级】人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（　　）的发生状况。
四级营养师 10章

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单选题
【四级】高压灭菌法主要用于（　　）。
四级营养师 10章

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单选题
【四级】在以下食物中胆固醇含量最高的是（　　）。
四级营养师 10章

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