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职业资格类

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第五章 食物营养与食品加工基础 共167题
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单选题
【四级】目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（　　）。
四级营养师 5章

23

0
单选题
【四级】大豆中含有（　　）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。
四级营养师 5章

53

0
单选题
【四级】膳食纤维是（　　）。
四级营养师 5章

25

0
单选题
【四级】中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（　　）μgDFE/d。
四级营养师 5章

26

0
单选题
【四级】以下哪项不是脂肪的生理功能（　　）。
四级营养师 5章

23

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单选题
【四级】儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉的运动员，他们的氮平衡状态应该是（　　）。
四级营养师 5章

20

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单选题
【四级】蛋白质功效比值是表示蛋白质的（　　）。
四级营养师 5章

20

0
单选题
【四级】胃分泌的内因子不足时，则（　　）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。
四级营养师 5章

21

0
单选题
【四级】公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（　　）进行要求。
四级营养师 5章

17

0
单选题
【四级】下列关于职业道德的说法中，正确的是（　　）。
四级营养师 5章

26

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