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技能鉴定类

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初级中式面点师 共385题
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单选题
黑米又称()、墨米、血糯等。
初级中式面点师

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单选题
冷水面团的特点是色泽洁白、()、有弹性、韧性、延伸性。
初级中式面点师

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单选题
提高()的核心是加强职业道德建设。
初级中式面点师

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单选题
()一般是指面粉加水调制的面坯。
初级中式面点师

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单选题
污染食品的细菌能否繁殖生长，最重要的影响因素是()。
初级中式面点师

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单选题
中式面点工艺的最后一道工序是装盘，因此必须()。
初级中式面点师

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单选题
《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的()工作方针、政策，用法律的形式确定下来。
初级中式面点师

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单选题
含大量饱和脂肪酸的脂肪有()。
初级中式面点师

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单选题
毛利额是()。
初级中式面点师

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单选题
高粱面菜团子包馅心后，包成()，蒸制25～30分钟。
初级中式面点师

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