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技能鉴定类

共有 26985 道题
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西式面点师 共1041题
题目列表
单选题
“mouse”是指()。
技师西式面点师

123

0
单选题
含大量饱和脂肪酸的脂肪有()。
技师西式面点师

140

0
单选题
清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的膨大和()。
技师西式面点师

198

0
单选题
下列选项中有利于提高蛋白质营养价值的是()。
技师西式面点师

195

0
单选题
同属蛋糕类，()的烘烤温度高些。
技师西式面点师

181

0
单选题
泡夫用英文表示为()。
高级西式面点师

113

0
单选题
乳中蛋白质的消化率较高，一般为()。
高级西式面点师

88

0
单选题
道德是人类社会生活中依据社会舆论、传统习惯和()，以善恶评价为标准的意识、规范、行为和活动的总称。
高级西式面点师

104

0
单选题
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。
高级西式面点师

87

0
单选题
能使清酥面坯形成层次清晰的面粉是()。
高级西式面点师

106

0
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