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技能鉴定类

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中式烹调师 共4901题
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单选题
生物鉴定法是要生物指标，通过对小型动物的观察试验来进行检验。
中级中式烹调师

1323

0
单选题
成本核算在厨房范围内主要是对成本的核算。
中级中式烹调师

1083

0
单选题
桂皮在我国以广东、、湖北、安徽为主要产地。
中级中式烹调师

1506

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单选题
锌含量最高的食物是。
中级中式烹调师

1464

0
单选题
热制冷食菜肴的制作方法主要有卤、、热炝和白煮等。
中级中式烹调师

787

0
单选题
干贝是将扇贝的壳肌取下，经过盐水，然后脱水干制加工而成。
中级中式烹调师

423

0
单选题
花色冷盘的构思实质是冷盘造型的。
中级中式烹调师

371

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单选题
贴足将菜肴的儿种原料分粘贴在一起，制成生坯的方法。
中级中式烹调师

310

0
单选题
灯笼辣椒果实呈或圆筒形，果实大，果实基部凹陷；颜色有绿、红或黄，味甜而微辣或不辣。
中级中式烹调师

321

0
单选题
卫生技术的目的是改善劳动条件、。
中级中式烹调师

326

0
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