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职业资格类

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第六章 食品卫生基础 共119题
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单选题
【四级】盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（　　）以上。
四级营养师 6章

19

0
单选题
【四级】食品热处理最常用的温度是（　　）℃。
四级营养师 6章

23

0
单选题
【四级】食品加热至（　　）℃以上属于热处理。
四级营养师 6章

26

0
单选题
【四级】冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（　　）。
四级营养师 6章

22

0
单选题
【四级】下列环境因素与食品腐败变质无关的是（　　）。
四级营养师 6章

21

0
单选题
【四级】2010年食物与营养发展总体目标不包括（　　）。
四级营养师 6章

41

0
单选题
【四级】专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（　　）制定的营养卫生标准。
四级营养师 6章

36

0
单选题
【四级】鱼类腐败可用K值来表示，K≤20％表明鱼体新鲜，K值大于（　　）表示鱼体开始腐败。
四级营养师 6章

37

0
单选题
【四级】蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（　　）。
四级营养师 6章

46

0
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