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职业资格类

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第三章 营养学基础 共218题
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判断题
【四级】四季豆食物中毒主要成分是皂素、植物血凝素，充分加热可以预防。（　　）
四级营养师 3章

13

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判断题
【四级】腌菜至少在15天后方可食用，以防止亚硝酸盐中毒。（　　）
四级营养师 3章

13

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判断题
【四级】毒蕈中毒中以脏器损害型中毒最为严重，死亡率高。（　　）
四级营养师 3章

12

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判断题
【四级】河豚鱼中毒的毒素是河豚毒素，是血液毒。（　　）
四级营养师 3章

14

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判断题
【四级】副溶血弧菌食物中毒主要食品包括海产品和盐腌食品。（　　）
四级营养师 3章

14

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判断题
【四级】彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（　　）
四级营养师 3章

13

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判断题
【四级】细菌性食物中毒都发生在7～9月。（　　）
四级营养师 3章

16

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判断题
【四级】消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（　　）
四级营养师 3章

15

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判断题
【四级】发现炭疽后，必须在}{h内立即采取措施，进行隔离消毒。（　　）
四级营养师 3章

13

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判断题
【四级】200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（　　）
四级营养师 3章

33

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