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职业资格类

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第六章 食品卫生基础 共100题
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判断题
【三级】彻底加热破坏不了肉毒梭菌。（　　）
三级营养师 6章

19

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判断题
【三级】细菌性食物中毒都发生在7～9月。（　　）
三级营养师 6章

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判断题
【三级】消毒牛奶的卫生质量应达到《巴氏杀菌乳》(GB5908—1999)的要求。（　　）
三级营养师 6章

19

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判断题
【三级】发现炭疽后，必须在}{h内立即采取措施，进行隔离消毒。（　　）
三级营养师 6章

14

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判断题
【三级】200℃油炸食品时，杂环胺主要在油炸的后期形成。（　　）
三级营养师 6章

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判断题
【三级】我国目前制订卫生要求中，熏烤食品中BP含量不应超过10μg／kg。（　　）
三级营养师 6章

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判断题
【三级】碱性条件有利于N－亚硝基化合物的合成。（　　）
三级营养师 6章

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判断题
【三级】蔬菜、水果应在收获前1个月停止使用含砷农药，以防止砷中毒。（　　）
三级营养师 6章

19

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判断题
【三级】生物富集是指化学物质每经过一种生物体，其浓度就有一次明显降低。（　　）
三级营养师 6章

24

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判断题
【三级】黄曲霉毒素的预防以去毒为主。（　　）
三级营养师 6章

17

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