在加热过程中，呈味物质由原料的内层向外层扩散，再由外层向()扩散，最终达到浸出平衡。 | 391学习网

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单选题

在加热过程中，呈味物质由原料的内层向外层扩散，再由外层向()扩散，最终达到浸出平衡。

A.

内部

B.

表面

C.

汤中

D.

油中

上一题

[判断题] 虾饼对成型要求很高，但对虾仁的新鲜程度要求不高。

下一题

[单选题] 粤菜()技法对加热时间的要求十分严格。

题目信息

高级中式烹调师

-

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