鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。 | 391学习网

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单选题

鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。

A.

A、弹性较强

B.

B、挺硬坚实

C.

C、柔软

D.

D、弹性一般

上一题

[单选题] 感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、、质地、重量、粘度、弹性等。

下一题

[单选题] 猪肋条肉是斩去大排，割去奶脯，带全部夹层肌肉并()的部分。

题目信息

中级中式烹调师

-

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