感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、、质地、重量、粘度、弹性等。 | 391学习网

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单选题

感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、、质地、重量、粘度、弹性等。

A.

A、形体

B.

B、线条

C.

C、形态

D.

D、形式

上一题

[单选题] 玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，体大肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，者为佳。

下一题

[单选题] 鳜鱼肉质色泽洁白，细嫩鲜美，鱼刺较少，出肉率高。

题目信息

中级中式烹调师

-

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