煮汤的时间宜长不宜短，使氨基酸和呈味物质充分水解。 | 391学习网

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判断题

煮汤的时间宜长不宜短，使氨基酸和呈味物质充分水解。

A.

A、正确

B.

B、错误

上一题

[判断题] 餐厅原始销雋记录的统计工作需要以每一餐或不同餐厅为单位分别进行。

下一题

[判断题] 降低蔬菜原料在贮藏时的变化速度，最基本的措施是降低湿度。

题目信息

中级中式烹调师

-

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