炟()的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。 | 391学习网

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单选题

炟()的方法是：烧沸锅内清水，加入食用油，待水滚沸后加入原料猛火炟约一分钟至，捞起漂凉，叠齐，放在筲箕内。

A.

芥菜胆

B.

鲜菇

C.

白菜胆

D.

凉瓜

上一题

[单选题] 粤菜注重原料的上浆和腌制，动物原料上浆或腌制时一般要加入()。

下一题

[单选题] ()属于料头中的大料头。

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初级中式烹调师

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