桑刀用途：前面可以切精细的原料，后面可以斩带骨的原料，但只能斩小骨，如鸡.鸭骨，不能斩较大的硬骨。 | 391学习网

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判断题

桑刀用途：前面可以切精细的原料，后面可以斩带骨的原料，但只能斩小骨，如鸡.鸭骨，不能斩较大的硬骨。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。

下一题

[判断题] 粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染。

题目信息

高级中式烹调师

-

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