理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、、硫化氢、胺的含量等。 | 391学习网

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单选题

理化指标包括原料品种的营养物质、化学物质、毒害物质、、硫化氢、胺的含量等。

A.

A、有机酸含量

B.

B、植物碱

C.

C、呈酸性物质

D.

D、酸碱度

上一题

[单选题] 建立健全菜点加工制作的，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。

下一题

[单选题] 干制原料通过油的炸发汽化的水分主要是结合水，又称()。

题目信息

中级中式烹调师

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