麦芽糖单独加热，不温度达到150℃～160℃时，可生成褐红色或枣红色，不碳化，有作用。 | 391学习网

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单选题

麦芽糖单独加热，不温度达到150℃～160℃时，可生成褐红色或枣红色，不碳化，有作用。

A.

A、色彩

B.

B、发色

C.

C、着色

D.

D、发色、生脆

上一题

[单选题] 海藻胶是用海藻经过充分水解得到的，属于植物凝胶。

下一题

[单选题] 烹调中的汤，从广义上看分为两大类别。

题目信息

中级中式烹调师

-

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