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单选题

()等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。

A.

生炒鳗片、生炒鱿鱼

B.

软兜鳝鱼、生炒甲鱼

C.

生炒鳝片、生炒甲鱼

D.

生炒鳝片、生炒鳗片

上一题

[单选题] 烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

下一题

[单选题] 中国古代烹饪的鼎盛时期以（）时期的满汉全席最为代表。

题目信息

初级中式烹调师

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