烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。 | 391学习网

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单选题

烹是将经过炸或煎后的()原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

A.

大型

B.

小型

C.

块状

D.

丁状

上一题

[单选题] 碳酸氢钠上浆致嫩时，添加适量的糖，是利用糖的()，使原料成熟后具有一定的透明度。

下一题

[单选题] ()等菜品为凸显脆嫩口感，其原料的黏液去除采用的是生搓法。

题目信息

初级中式烹调师

-

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