久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。 | 391学习网

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单选题

久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行长时间加热，使原料()的方法。

A.

成熟

B.

脆嫩

C.

酥烂

D.

酥脆

上一题

[单选题] 剞刀是在原料的表面切割成某种图案条纹，使之直接()，或因受热收缩卷曲成花形。

下一题

[单选题] 在烹调鱼时，加入醋与酒，可以中和鱼腥味中呈()的成分，从而减轻腥气味。

题目信息

初级中式烹调师

-

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