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题库 技能鉴定类 题目列表 制汤耍选用新鲜的含、等可溶性营养物质和境味风味物质...
单选题

制汤耍选用新鲜的含、等可溶性营养物质和境味风味物质较多的原料。

A.

A、矿饬质；脂肪

B.

B、维生素；脂肪

C.

C、蛋白质；矿物质

D.

D、蛋白质；脂肪

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中级中式烹调师
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