酸渍保存法是利用，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。 | 391学习网

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单选题

酸渍保存法是利用，或酸发酵产生的酸性，改变微生物生存环境的酸碱度，从而抑制微生物、细菌、酶的活性，达到贮存的目的。

A.

A、食用酸

B.

B、苹果酸

C.

C、醋酸

D.

D、柠檬酸

上一题

[单选题] 成品为棉絮状的软炒菜，炒时以防脱水变老。

下一题

[单选题] 制汤耍选用新鲜的含、等可溶性营养物质和境味风味物质较多的原料。

题目信息

中级中式烹调师

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