醉是将鲜活原料放入容器中，加用酒和调料制成的调味液腌渍，使活体原料“醉”熟成菜的冷菜技法。 | 391学习网

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判断题

醉是将鲜活原料放入容器中，加用酒和调料制成的调味液腌渍，使活体原料“醉”熟成菜的冷菜技法。

A.

正确

B.

错误

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[判断题] 厨房安全涉及到厨房生产、创造效益以及保证员工利益等多方面的意义。

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[判断题] 关于调味，袁枚主张“相物而施”即一种物只能调一种味。

题目信息

初级中式烹调师

-

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