题库 技能鉴定类 题目列表 高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次...
单选题

高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温将原料加热成熟;另一种是高温(())将原料加热至脆。

A.

110~160℃

B.

140~180℃

C.

160~200℃

D.

180~210℃

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初级中式烹调师
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