干制原料通过油的炸发，汽化的水分主要是()，又称结构水。 | 391学习网

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单选题

干制原料通过油的炸发，汽化的水分主要是()，又称结构水。

A.

液态水

B.

渗透水

C.

结合水

D.

蒸馏水

上一题

[单选题] 澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中，用面杖搅匀，放在抹过油的案子上晾凉，揉至光滑。

下一题

[单选题] 菜肴的质，是指组成菜肴的()总的营养成分和风味指标。

题目信息

初级中式烹调师

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