盐一般在制汤后加入，过早会使()，影响汤汁效果。 | 391学习网

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单选题

盐一般在制汤后加入，过早会使()，影响汤汁效果。

A.

汤味变成

B.

蛋白质凝固

C.

脂肪不易乳化

D.

汤汁不够澄清

上一题

[单选题] 原料应放入浓度为0.3％的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。

下一题

[单选题] 菌类蔬菜是以菌类的()为食用部分的蔬菜。

题目信息

初级中式烹调师

-

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