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混合式的配菜,要明确贵重原料的主要地位。
判断题
混合式的配菜,要明确贵重原料的主要地位。
A.
A、正确
B.
B、错误
上一题
[判断题] 超高温处理法要求在100℃~120℃之间保温加热10秒钟。
下一题
[单选题] 在燃烧过程中,当燃气喷离火孔的速度燃烧速度时,火焰就会缩入燃烧器内部,形成不完全燃烧,这种现象称为“...
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中级中式烹调师
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