糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。 | 391学习网

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判断题

糊的品种不同，保护原料水分的能力也有差异，以水粉糊的保护能力最强，全蛋糊次之，蛋泡糊最差。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 设计配菜要把握好新菜品的风味特色，在设计过程中充分把它表现出来。

下一题

[判断题] 为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。

题目信息

初级中式烹调师

-

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0

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