炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中()。 | 391学习网

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单选题

炸糖醋排骨时，高油温投料后要降低油温浸炸，其作用中()。

A.

使浆粉定型

B.

便于热能传入，使原料熟透

C.

便于原料着色

D.

使成品耐脆

上一题

[单选题] 碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。

下一题

[单选题] 对人体有生理意义的单糖主要有：葡萄糖、果糖和()。

题目信息

技师中式烹调师

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