玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，体大肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，者为佳。 | 391学习网

首页题库分类考试试题

单选题

玉兰片质量以色泽洁白，肉质细嫩，体大肉厚而坚实，笋节紧密，无老根，者为佳。

A.

A、焦片小，无霉蛀

B.

B、焦片大，无霉蛀

C.

C、焦片小，无霉片

D.

D、无焦片，无霉蛀

上一题

[单选题] 猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、（〉、脂肪少、质地嫩的特点。

下一题

[单选题] 感官指标主要包括原料品种的颜色、气味、、质地、重量、粘度、弹性等。

题目信息

中级中式烹调师

-

正确率

0

评论

45

点击

收藏已收藏

错题本已加入错题本

我的笔记

登录添加笔记

微信

公众号

客服