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题库 技能鉴定类 题目列表 下列关于蒸法的分类中正确的是()。
单选题

下列关于蒸法的分类中正确的是()。

A.

 蒸法分为碎件蒸和整件蒸

B.

 蒸法分为慢火蒸、中火蒸和猛火蒸

C.

 蒸法分为平蒸、裹蒸、扣蒸和排蒸

D.

 蒸法分为一次蒸和两次蒸

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技师中式烹调师
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