摊制法是将原料拓展成极薄的片状进行加热。 | 391学习网

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判断题

摊制法是将原料拓展成极薄的片状进行加热。

A.

A、正确

B.

B、错误

上一题

[单选题] 用作热炝的腰片在烫制时应加入，以去除骚味。

下一题

[单选题] 刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生，瓜瓤小，肉质脆嫩，味清香。

题目信息

中级中式烹调师

-

正确率

0

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