经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀。 | 391学习网

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判断题

经高温油膨化加工后的干制原料，体积显著增大，色泽呈黄色，孔洞分布均匀。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 水作为传热介质，它不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。

下一题

[判断题] 宴会成本核算主要是核算菜点成本。

题目信息

技师中式烹调师

-

正确率

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