如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。 | 391学习网

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判断题

如果组成菜肴的原料之间形态、色彩或口味浓淡相差较大，则在配搭时在数量或比例方面作适当的调整，以达到菜肴在色、香、味、形等方面的总体要求。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 为了使牛奶炒制使容易均匀成熟，蛋清必须充分搅散（打散）。

下一题

[判断题] 蛋白质是一种结构非常复杂的高分子有机化合物，主要由碳、氢、氧、氮(H、O、N)等四种元素组成。

题目信息

技师中式烹调师

-

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