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多选题

下列可作为肉鱼类食品腐败变质的化学指标有（　　）。

A.

挥发性碱基总氮

B.

皂化价

C.

K值

D.

过氧化值

E.

一甲胺

确定

上一题

[多选题] 高温防止食物腐败变质的原理为（　　）。

下一题

[多选题] 食品腐败变质的鉴定指标包括了（　　）。

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二级营养师理论知识 6章

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