松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。 | 391学习网

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判断题

松质糕的基本工艺程序是先成型后成熟。

A.

正确

B.

错误

上一题

[判断题] 调制好的鱼蓉面坯有一定的可塑性。

下一题

[判断题] 影响面粉工艺性能的化学成分是淀粉和脂肪。

题目信息

高级中式面点师

-

正确率

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